نظرًا لأن المزيد من الأشخاص يبذلون جهدًا للتخلص من اللحوم أو تقليلها في وجباتهم الغذائية ، فإن العديد من المطاعم تستجيب. يحاول البعض تلبية احتياجات الأشخاص النباتيين من خلال تقديم واحد أو اثنين من المقبلات الخالية من اللحوم وطبقًا رئيسيًا نباتيًا ، ولكن غالبًا ما يبدو هذا وكأنه فكرة متأخرة. تبنى آخرون مفهوم اللحوم الخالية من اللحوم كل يوم اثنين من خلال جعل قائمتهم بأكملها خالية من اللحوم ، ولكن فقط يومًا واحدًا في الأسبوع.
الكركم في Sunnyvale ليس بأي حال من الأحوال مطعمًا نباتيًا ، ولكن قلب وروح القائمة يركزان على الخيارات الخالية من اللحوم. حتى لو لم تكن لديك رغبة في البحث عن أطباق نباتية ، فعليك أن تفعل ذلك في الكركم ، لأن المطبخ يتفوق في ذلك. الحمص والعدس والبانير (جبنة هندية طازجة شبيهة بجبن الموزاريلا) جيدة تمامًا مثل أطباق الدجاج ولحم الضأن والأسماك ، إن لم تكن أفضل.
أين تحدث العين الزرقاء
أظن أن السبب في ذلك هو أن أطفال الشيف والمالك أرفيند بهارجافا هم نباتيون ملتزمون ، ويبدو أن قلبه يكمن في صنع أطباق لهم.
في زيارتي الأولى لهذا المطعم في وسط صف مطعم وسط مدينة سانيفيل في شارع مورفي ، تجاهلت إلى حد كبير خيارات اللحوم. لكن في الزيارة الثانية ، جربنا البوفيه ، والذي يتم تقديمه على الغداء يوميًا (10.95 دولارًا أمريكيًا) وفي العشاء في أمسيات نهاية الأسبوع (12.95 دولارًا أمريكيًا) ؛ إنه يتميز بالعديد من الأطباق النباتية التي لم أكن لأجربها لولا ذلك.
يمكن أن تقلل البوفيهات من تجربة تناول الطعام: يمكن أن يبرد الطعام ويجف ؛ قد يقوم رواد المطعم بأشياء غير صحية حول الطعام ؛ وينتهي بك الأمر بخدمة نفسك عندما يكون الهدف من تناول الطعام بالخارج بالنسبة للكثيرين منا هو تقديم الطعام. ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق القيام به هنا حتى تعرف ما تطلبه عندما تعود لتناول وجبة جلوس أكثر استرخاءً.
الغريب ، كانت الخدمة أفضل الليلة التي جربنا فيها البوفيه. في الزيارة الأولى ، على الرغم من أن طعامنا تم توصيله في الوقت المناسب وتم ملء أكواب الماء ، كان خادم واحد منعزلًا وآخر خجولًا بشكل مؤلم. في البوفيه ، في غرفة الطعام في الطابق العلوي ، كان خادمنا ودودًا ومريحًا بشكل لا يصدق. لقد طلبنا سلة من نان الثوم (1.95 دولارًا) ، حيث لم يكن لديهم سوى نان عادي في البوفيه. كانت نسخة الثوم مفقودة لاحقًا في فاتورتنا ، وعندما ذكرت ذلك لخادمنا ، أخبرتنا أنها موجودة في المنزل.
في غرفة الطعام في الطابق السفلي ، مع جدرانها بلون التوابل الذي سمي المطعم على أساسه ، تبدأ وجبة كاملة الخدمات بخبز مقرمش يسمى بابادوم. مرقط ببذور الكمون ، يقدم مع الصلصة.
معظم المقبلات غير متوفرة في البوفيه. كان ثلاثي الأسماك بيري بيري (5.95 دولارًا أمريكيًا) منسيًا تمامًا ، لكن فطائر الرغدة (3.95 دولارًا) - كعكات البطاطس المحضرة التي تعد طعامًا شائعًا في الهند - كانت مقرمشة بالخارج وخفيفة ولذيذة من الداخل. كانت حبوب الحمص التي يتم تقديمها معهم أفضل. كان من المستحيل تركهم بمفردهم بعد تناولهم قليلاً بالكاري.
طبق آخر غير متوفر في البوفيه هو البرياني ، وهو طبق أرز متبل مطبوخ في دوم ، وهو وعاء محكم الغلق يسمح للطعام بالداخل بالبخار. عند التقديم ، يُقلب قدر الأرز على طبق لعمل قبة أرز ضخمة. يحتوي البرياني أيضًا على قطع من اللحم واللوز المقطع. لقد حاولنا الدجاج (12.95 دولارًا) والحمل (13.95 دولارًا). على الرغم من تبخيره ، كان لحم الضأن جافًا وقاسًا بعض الشيء ، لكن الدجاج كان طريًا ورطبًا. يتم امتصاص التوابل في كل حبة أرز ، لذلك كل قضمة مليئة بالنكهة الدافئة. يأتي طبق رايتا الخيار مع البرياني ويوفر نقطة مقابلة باردة للحرارة الممتعة.
نحن لا نرى قطتك
كان أهم ما يميز الأصناف غير النباتية هو دجاج الشيف الفلفل الخاص (12.95 دولارًا) ، وهو قطع مخلية من العظم ومغطاة بقليل من البقسماط ومقلية ثم تُقلى في صلصة الفلفل الحار وتقدم مع الفلفل الأخضر. دجاج تندوري (9.95 دولارًا ونصفًا ، 14.95 دولارًا كاملًا) ، والذي يميل إلى أن يكون جافًا ومفرط الطهي في العديد من المطاعم الهندية ، مثالي هنا.
تُطهى ماسالا مقطعة لحم الضأن (15.95 دولارًا) جزئيًا في تندور ، ثم تُنهى في مقلاة وتُقدم في طبق من الكاري. كان هناك الكثير من الصلصة ، لقد طغت على اللحم.
حتى أكثر الحيوانات آكلة اللحوم التزامًا يمكن أن ترضي بأطباق الكركم النباتية. يمكن أن تكون حبوب Garbanzo مرافقة لطيفة للعديد من الأطباق في المأكولات الأخرى. هنا ، فهي لذيذة وممتعة في شانا بيندي (7.95 دولار). هذا الكاري القائم على الطماطم متوازن بشكل جيد مع الحرارة والتوابل الحلوة التي تتخلل كل حبة وتمنحها نكهة عميقة تشبه اللحوم. من الواضح أن الشيف بهارجافا لا يتخذ الطريق المختصر لإضافة حبوب الحمص إلى الكاري قبل التقديم مباشرة ؛ تم طهيها في الصلصة لفترة طويلة لتحقيق تلك النكهة.
الخيارات النباتية الجيدة الأخرى هي السبانخ والجبن القريش (9.95 دولارًا) ، والباذنجان الأشاري المدخن قليلاً (9.95 دولارًا) والقرنبيط بالكاري مع البطاطس والبازلاء (9.95 دولارًا) ، وهو متبل بلطف ببذور الخردل ولكن له نكهة عميقة مرضية. Dal makhani ، المصنوع من العدس الأسود ، رائع بكل بساطة ، وكذلك جميع أطباق الماخاني.
ماخاني ، أي الزبدة ، شائع في المطبخ البنجابي. الأطباق غنية ولكنها ليست دهنية. كان البانير لذيذًا بشكل خاص في بانير ماخان ماسالا. كانت مكعبات الجبن طازجة جدًا لدرجة أنها صرير عندما عضتها. إذا كنت من محبي الدجاج بالزبدة ، فسترغب في طلب دجاج مكاني (12.95 دولارًا) ، وهو نفس الشيء.
تتضمن قائمة النبيذ ذات الحجم الجيد اختيارات من الزجاجة (من 24 إلى 180 دولارًا) وبالزجاج (6 دولارات و 8 دولارات) ، على الرغم من أن شيئًا أكثر إنعاشًا سيكون أفضل تطابقًا مع الطعام. هناك العديد من أنواع البيرة والكوكتيلات (7 دولارات) ومشروبات الفاكهة غير الكحولية مثل المانجو والأناناس والليتشي الممزوج بمزيج من الحلو والحامض (2.50 دولارًا) التي تضرب المكان حقًا بعد بعض الأطباق التي تحتوي على مزيد من الحرارة.
أكبر عيب في Turmeric هو أنه ، حتى إذا كنت ترغب في طلب قائمة طعام انتقائية في مساء عطلة نهاية الأسبوع ، فهناك فرصة جيدة لأنك ستظل جالسًا في الطابق العلوي مع مرتادي البوفيه. هذا يحتاج إلى التغيير. ليس فقط لراحة رواد المطعم الذين لا يريدون أي شيء يتعلق بالبوفيه ، ولكن أيضًا للحفاظ على غرفة الطعام في الطابق السفلي من أن تبدو وكأنها مدينة أشباح ، مما يعيق حركة المرور. وهذا عار ، لأن الطعام هنا يستحق جمهورًا.
اتصل بـ Jennifer Graue at features@mercurynews.com .
كركم
كيف يمكنني الحصول على فحص حافز كاليفورنيا الخاص بي
141 S. Murphy Ave. ، Sunnyvale
408-617-9100 ، www.turmericrestaurant.com
* ح
أثاث غرف نوم هيوود ويكفيلد
كركم
141 S. Murphy Ave. ، Sunnyvale
408-617-9100 ، www.turmericrestaurant.com
* ح
الطبق: هذا المطعم الراقي إلى حد ما في قلب شارع Sunnyvales Murphy متخصص في مأكولات شمال الهند ، ويمكن أن يحول حتى أحد آكلات اللحوم الملتزمة إلى نباتي على الأقل لليلة واحدة.
الأسعار: المقبلات 3.95 دولار - 10.95 دولار ؛ الدورات الرئيسية 7.95 دولار - 16.95 دولار ؛ 3.95 دولار - 4.95 دولار ؛ الكوكتيلات والنبيذ بالكأس من 6 إلى 8 دولارات ، وزجاجات النبيذ من 24 إلى 180 دولارًا ؛ بوفيه غداء 10.95 دولار ؛ بوفيه عشاء 12.95 دولار.
التفاصيل: يتحول الشيف / المالك Arvind Bhargava إلى مطبخ شمال الهند الكلاسيكي القوي والمصنوع بالكامل من الصفر حتى الجبن. بالإضافة إلى قائمة كبيرة حسب الطلب ، يوجد أيضًا بوفيه للغداء يوميًا وأمسيات نهاية الأسبوع وهي طريقة جيدة لاكتشاف أفضل أطباقه.
الإيجابيات: جودة جيدة بالنسبة للسعر. خيارات نباتية ممتازة.
سلبيات: الديكور لطيف ولكنه بدأ في الظهور قليلاً وقديم ؛ الخدمة جيدة في الغالب ولكن يمكن أن تصاب أو تفوت في قسم الشخصية.
ساعات العمل: العشاء 5:30 - 10 مساءً. الأحد - السبت ؛ بوفيه الغداء: 11:30 صباحًا - 2 ظهرًا. الإثنين - الجمعة ، الظهر - 2:30 مساءً السبت - الأحد
كن المراجع
المتابعة التالية: Marché ، 898 Santa Cruz Ave. ، Menlo Park
(650) 324-9092 ، www.restaurantmarche.com
اكتب: تقييمك المصغر لما يصل إلى 100 كلمة
تشمل: اسمك الكامل ومدينة إقامتك
في حقل الموضوع: ضع اسم المطعم
البريد الإلكتروني: إلى features@mercurynews.com
سوف ننشر: مجموعة مختارة من تعليقات القراء
