أحتاج بيرة.
إنها عبارة نطق بها العديد من العمال المعاصرين بعد يوم طويل في المكتب ، لكن الأبحاث الجديدة تظهر أن الثقافات القديمة ربما كانت تستخدم المشروبات الكحولية لعلاج أكثر بكثير من ضغوط الحياة اليومية.
وجد علماء الأنثروبولوجيا أنه قبل آلاف السنين من اكتشاف البنسلين في عام 1928 ، كان الناس في النوبة القديمة يستخدمون الجعة كمضاد حيوي لعلاج كل شيء من أمراض اللثة إلى الجروح المصابة.
كان معروفًا لبعض الوقت أن مملكة النوبة ، الواقعة جنوب مصر في السودان حاليًا ، تُقدِّر مصنعيها. لكن في الآونة الأخيرة ، بدأ العلماء يشكون في أن البيرة النوبية ربما تم تخميرها بحيث تحتوي على أكثر من مجرد كحول.
نشأ الشك بعد أن اكتشف علماء الآثار بعض الأدلة المادية غير العادية. في عام 1980 ، قاد جورج أرميلاغوس ، أستاذ الأنثروبولوجيا بجامعة إيموري في أتلانتا ، فريقًا اكتشف ما يبدو أنه المضاد الحيوي التتراسيكلين في عظام نوبية عمرها 2000 عام تقريبًا.
ينتج التتراسيكلين بشكل طبيعي عن طريق بكتيريا التربة تسمى streptomyces ، وقد افترض العلماء أن العقدية ربما تكون قد ازدهرت في أحواض البيرة النوبية. في الآونة الأخيرة ، كشف تحليل موسع لعظام النوبة القديمة عن تركيزات عالية باستمرار من التتراسيكلين. تشير النتائج الجديدة إلى أن النوبيين كانوا يستهلكون التتراسيكلين بانتظام وقد أتقنوا عملية التخمير المعقدة اللازمة لتحضير بيرة المضادات الحيوية بشكل روتيني. يتعارض الاستنتاج مع فكرة أن المضادات الحيوية هي اختراع حديث.
قال أرميلاغوس إن اكتشاف التتراسيكلين كان بمثابة فك لف مومياء مصرية ورؤية نظارة ريبان الشمسية مربوطة بالرأس. كان ذلك مفاجئا.
نتائج انتخابات 25 2020
لفهم كيفية دخول البكتيريا العقدية إلى البيرة ، من المفيد معرفة كيف اختلفت ممارسات التخمير القديمة عن تقنيات العصر الحديث. بالنسبة للمبتدئين ، صنع النوبيون ، مثل المصريين ، البيرة من الخبز.
كانت الخطوة الأولى للمخابز ومصانع الجعة القديمة هي إنبات الحبوب المحصودة.
قالت أماندا مومرت ، خريجة الأنثروبولوجيا ، إن هذه العملية تشبه إلى حد كبير ما ستفعله في مشروع علمي للصف الرابع الإنبات ، حيث يتم نقع الحبوب في الماء لمدة 24 ساعة تقريبًا ، ثم يتم تجفيفها ثم وضعها بين قطع القماش حتى تنبت. طالب يساعد Armelagos في أبحاثه.
بعد الإنبات ، تم تجفيف الحبوب ثم طحنها في دقيق يستخدم لصنع الخبز. على الأرجح دخلت بكتيريا Streptomyces في عملية صنع البيرة إما أثناء تخزين الحبوب أو تجفيفها أو عندما تُترك عجينة الخبز لترتفع.
كان مصنعو الجعة النوبيون يأخذون العجين ويخبزونه حتى تتكون قشرة صلبة ، لكن يحتفظون بمركز شبه خام. تم تقسيم الخبز إلى وعاء يحتوي على شاي مصنوع من الحبوب غير المطحونة. ثم يتم تخمير الخليط وتحويله إلى بيرة.
لم يكن المنتج النهائي يشبه إلى حد كبير نصف لتر من العنبر الذي تشربه في حفرة الري المحلية.
قال أرميلاغوس عندما نتحدث عن هذه الجعة المصرية القديمة ، فإننا لا نتحدث عن بابست بلو ريبون. ما نتحدث عنه هو نوع من عصيدة الحبوب.
وصفت مومرت ، التي صنعت البيرة باستخدام بعض الأساليب القديمة ، دفعاتها الأولى بأنها مليئة بالحمض والحامض. القفزات ، وهي عنصر مهم في البيرة الحديثة ، لم تكن متوفرة في أفريقيا القديمة. تعمل الأحماض الموجودة في القفزات كمادة حافظة ، لذلك ربما شرب النوبيون البيرة بعد وقت قصير من صنعها.
انجذبت Mummert إلى دراسة تقنية البيرة القديمة لأنها وفرت فرصة لفحص دليل التدخلات الصحية خلال تاريخ البشرية المبكر.
غالبًا ما يُنظر إلى المضادات الحيوية على أنها اختراع معمل حديث ، لكن هذا يوضح أن البشر كانوا على دراية بأنشطة المضادات الحيوية التي تحدث بشكل طبيعي لفترة أطول بكثير مما كان يعتقد سابقًا ، على حد قولها.
لقد تطور كل من التخمير والطب منذ أيام النوبيين ، لكن الروايات التاريخية المتناثرة تشهد على حقيقة أن الناس استمروا في إسناد الخصائص الطبية إلى البيرة.
جدول أولمبياد إن بي سي
بالقرب من مطلع القرن السابع عشر ، حيث كانت القفزات تكتسب القبول ببطء في إنجلترا ، جادل البعض بأن المكون الجديد جعل البيرة أكثر فائدة. أعلنت الملصقات الإعلانية في عشرينيات القرن الماضي في أيرلندا بفخر أن موسوعة جينيس مفيدة لك. وخلال فترة الحظر ، خاض مجموعة من الأطباء معركتهم من أجل الحق في وصف البيرة كدواء طوال الطريق إلى المحكمة العليا الأمريكية.
جدول اولمبيك لايف
في هذه الأيام ، تتقاطع البيرة والأدوية في التجارب السريرية ، والتي وجد الكثير منها أن البيرة يمكن أن تمنح مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.
قال تشارلي بامفورث ، أستاذ علوم التخمير في جامعة كاليفورنيا في ديفيس ، إن الاستهلاك المعتدل للكحول ، بأي شكل من الأشكال ، يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. وقال إنه بالإضافة إلى الكحول ، تحتوي البيرة على عدد من المركبات الأخرى ذات الفوائد الصحية المعروفة ، بما في ذلك فيتامينات ب والألياف القابلة للذوبان.
ومع ذلك ، لم تكن صناعة البيرة الحديثة سريعة في الإمساك بفكرة البيرة الطبية.
قال بامفورث إنه عندما يتعلق الأمر بالترويج للفوائد الصحية ، فإن مصانع الجعة حذرون للغاية.
مارك روزنبلوم ، مالك سانتا كروز أير وركس ، هو بالتأكيد.
قال إنني أخشى أنني ربما لست أفضل مورد للتعرف على الفوائد الصحية للبيرة. نصنعها ونشربها ونحبها ونحاول بيعها فقط.
عبر المدينة في Seabright Brewery في سانتا كروز ، يعتقد جيسون تشافيز ، سيد المشروب ، أنه من غير المحتمل أن يشرب أي شخص البيرة لأغراض طبية بحتة. ومع ذلك ، فقد أشار إلى الجوانب الاجتماعية لتسخين الجعة.
قال شافيز ، مشيرًا إلى أن العديد من الأفكار والابتكارات الجديدة ربما تكون قد ابتكرها أشخاص يتشاركون مشروب الشعير ، فبدون الجعة لن نكون حيث نحن اليوم.
