يقول الكثيرون إن أجود فاكهة Swanton Berry Farm تنمو على بعد تسعة أميال تقريبًا شمال مزرعة الفراولة الشهيرة على جانب المحيط في دافنبورت - وهي محظورة على الجمهور.
بقع التوت هنا صغيرة ، والكروم متداخلة ، ويكاد الجلد اللامع المتعرج للفاكهة أن يلامس اللمسة.
هذه هي توت قصب السكر - توت التيبيري ، لوغانبيري ، أواليبيري ، وتوت العليق - وعلى الرغم من أنها أصناف أقل شهرة ، إلا أنها مفضلة لدى الطهاة الذين يريدون مجموعة من الألوان وأبعاد نكهة مضافة في الإسكافي والسلطات في فصل الصيف.
قال بير بواين ، مدير Swanton U-Pick ، بعد تناول واحدة مباشرة من الكرمة ، إن نبات التايبيري لديه نفحة من الدخان. اللذيذة لا تبدأ بالفعل في تغطيتها.
وقت الانتقاء
بدأت مزرعة Coastways Ranch في Swanton موسمها olallie-berry U-pick في وقت سابق من هذا العام. وكذلك فعلت Gizdich Ranch في Watsonville. مقابل حوالي 4 دولارات للرطل ، يمكن للعملاء ملء سلالهم بالفاكهة الحلوة. لكن Swanton تحتفظ بثمارها الأخرى من قصب السكر لمربىها وفطائرها وحتى عصير ليمون التوت الذي يباع في مزرعته قبالة الطريق السريع 1.
يجلب نيك بريفديلي ، من شركة Prevedelli Farms ، مجموعة متنوعة من التوت والمربى من قصب Watsonville إلى سوق Aptos Farmers في كلية Cabrillo في أيام السبت.
قال بريفديلي إنني أخبر العملاء أن لدينا كل شيء ما عدا الفراولة.
قد لا يكون هذا مبالغة. تزرع المزرعة التوت البري ، وهو هجين نادر من توت العليق من ولاية أوريغون مع نكهة لاذعة غالبًا ما توصف بأنها ترابية.
قال بريفديلي إنها تسمى أحيانًا ملكة التوت الأسود. إنه توت هش للغاية. في معظم الأوقات الآن تراها في مربى أو هذا النوع من الأشياء. لن تراه أبدًا في المتاجر.
هناك نوع آخر من التوت الخجول في السوبر ماركت وهو لوجانبيري ، الذي تم تطويره في الفناء الخلفي لسانتا كروز للقاضي جيمس إتش لوجان في أواخر القرن التاسع عشر. عبر لوجان ثمرة توت أحمر وبلاك بيري بري في كاليفورنيا ليخرج بخلقه الذي يحمل الاسم نفسه ، وهو نبات يتحمل البرد وينتج فاكهة منعشة في شهر يونيو من كل عام.
مواسم قصيرة
يستمر موسم Olallieberry على الساحل الأوسط ستة أسابيع في أحسن الأحوال. إنه قصير ولطيف وفوضوي.
قال بواين ، في فترة ما بعد الظهر ، من معاملة واحدة فقط ، لقد أصيبوا بكدمات شديدة وتلفوا وخرجوا من العصير.
هذا أحد أسباب عدم توفر نبات الأوليبيري على نطاق واسع في السوق الطازجة - وسبب تناقص أعداده. قال بواين إن نباتات Olallieberries تستغرق وقتًا أطول من الفراولة لتتعافى من الأمطار الغزيرة.
هجوم القرش سانتا مونيكا
لكن هذا لا يزعج عشاق الفاكهة الحلوة. لقد خرجوا بأعداد كبيرة في المباراة الافتتاحية لموسم U-Pick لسوانتون. كان الكثير منهم يجمعون كميات كبيرة من المربى والهلام والفطائر.
قال ساندي براون ، الشريك في ملكية Swanton Berry Farm ، إن مشكلتنا مع olallieberries هي أننا لا نزرع بما يكفي (لتلبية الطلب). دخل محصول جديد من التوت البري في المزرعة هذا الشهر ليحل محل بعض البقع القديمة ، لكن الأمر سيستغرق عامين قبل أن تؤتي ثمارها.
قد لا تكون Olallieberries - التي هي عبارة عن تقاطع بين Blackberry و loganberry و Raspberry - فاكهة معروفة خارج هذه المنطقة ، ولكن مربىها هو العنصر النموذجي الأكثر طلبًا في متجر Prevedelli Farm ، وينبثق التوت على الحلوى قوائم في المطاعم والمخابز المحلية.
قال بريفديلي: عندما يعرفهم الناس ، فإنهم يحبونهم.
'ما وراء الحلاوة'
قال بواين ، الذي يشع بالشعر حول طعم يتجاوز الحلاوة ، إن النكهة الزهرية لتيبيري يمكن مقارنتها بنبيذ النبيذ. على مساحة ثمانية فدان فقط ، لا تحتوي رقعة تيبري في Swanton على ما يكفي من الفاكهة لقطف U. وقال بواين إنه ربما لا يزال أحد أكبر البقع على الساحل الأوسط.
تم تطوير تيبري في اسكتلندا في السبعينيات ، وهو توت أسود مخلوط مع لوغانبيري. تنمو الثمرة بشكل كبير ، تقريبًا بحجم إبهام Boaen ، وتحتوي على بذور بحجم رأس الدبوس.
كثير من الناس لا يحبون المربى بالبذور. وقال إن هذه تقضي على الكثير من تلك الشكوى. إنهم شائكون ، لكن ليسوا شائكين للغاية ، وهو أمر لطيف للغاية مع الأطفال. أمنيتي الكبرى هي أن نفتح هذا أمام U-Pick.
حتى ذلك الحين ، بدأ Boaen اختياره الخاص من نوع Tayberry U.
قال بواين إنني أعيش في حي صغير لطيف حقًا. أنا أزرعهم في الفناء الأمامي الخاص بي. جيراني يحبونهم.
قصب التوت
Olallieberries: ربما اشتهر باستخدامه في الفطائر والمعجنات الأخرى ، Olallieberry الرقيق والعصير هو مزيج بين يونغبيري ولوجانبيري ، وكلاهما من تقاطعات بلاك بيري. Olallie هي كلمة هندية من طراز Chinook تعني التوت.
لوغانبيري: طور قاضي سانتا كروز جيمس هارفي لوجان هذا التوت اللاذع عالي الغلة في أواخر القرن التاسع عشر. لوغانبيري هو خليط بين بلاك بيري وتوت العليق.
Tayberries: تم تسمية هجين لوجانبيري وتوت العليق على اسم مسقط رأسه ، منطقة نهر تاي في اسكتلندا. تيبري هو تقاطع بين توت العليق الأسود ولوغانبيري ؛ إنه أحمر داكن وله نكهة غالبًا ما توصف بأنها مدخنة أو زهرية.
Marionberries: أكثر أنواع التوت الأسود شيوعًا ، يعتبر الماريونبيري أكثر شيوعًا في ولاية أوريغون ، حيث يتم استخدامه في كل شيء من المربى إلى صلصة الشواء.
Boysenberries: التوت المميز لمزرعة Knott’s Berry Farm في جنوب كاليفورنيا ، تم تطوير توت العليق في عشرينيات القرن الماضي بواسطة Rudolph Boysen ، كخليط بين توت العليق وتوت العليق ولوغانبيري. قيمة للتعليب والحفظ ، لها طعم موحى للتوت.
مزارع بيري
Swanton Berry Farm: تقدم Swanton خيار olallieberry U-pick (4 دولارات للرطل) ، بالإضافة إلى مربى قصب التوت وغيرها من المواد الغذائية في موقف المزرعة والمخبز. المزرعة مفتوحة للقطف من الساعة 10 صباحًا حتى الساعة 5 مساءً. في عطلات نهاية الأسبوع ، خلال موسم التوت. يفتح كشك المزرعة من الساعة 8 صباحًا حتى الساعة 8 مساءً. اليومي. التفاصيل: Swanton’s Coastways Ranch، 640 Highway 1، Pescadero؛ Swanton Berry Farm Stand على الطريق السريع 1 شمال طريق Swanton ، دافنبورت ؛ www.swantonberryfarm.com .
Gizdich Ranch: انتهى موسم Gizdich's U-pick للتو ، ولكن مخبزها يقدم فطائر التوت والمعجنات الأخرى. مفتوح من الساعة 8 صباحًا حتى 5 مساءً. اليومي. التفاصيل: Gizdich Ranch ، 55 Peckham Road ، Watsonville ؛ www.gizdich-ranch.com .
مزرعة بريفديلي: ابحث عن توت قصب السكر ، بما في ذلك التوت البري والتوت البري والتوت البري وتوت العليق ، بالإضافة إلى محميات التوت في سوق المزارعين بريفديلي من الساعة 8 صباحًا حتى الظهر يوم السبت في كلية كابريلو ، 6500 سوكويل درايف ، أبتوس ؛ www.prevedelli.com .
