ميشيل هامرسلاو تسمي ذلك هوسها. تملأ العشرات من عينات النباتات الفخورة حديقة Carmel Valley الخاصة بها وكذلك مدونتها ، From Seed to Table ، ونشرت ما لا يقل عن 19 صورة لها هذا الأسبوع وحده. لقد ذهبت إلى البحر قليلاً ، اعترفت في أحد التحديثات.
تعتبر Hamerslough جزءًا من أحدث الاتجاهات في مجال البستنة الصالحة للأكل: زراعة نبات نبات الكبر الخاص بك.
إذا كنت تزرع الريحان الخاص بك بالفعل للبيستو أو الطماطم للصلصة ، وقمت بعلاج الزيتون الخاص بك ، فقد ترغب أيضًا في تجربة المزيد من البستنة على طراز البحر الأبيض المتوسط. الكبر ، التوابل المالحة الصغيرة التي تضيء السلطات والمعكرونة وأطباق الدجاج ، هي براعم الزهور المعالجة في نبات Capparis spinosa ، والتي يمكن زراعتها بسهولة إلى حد ما في حدائق Bay Area التي تحصل على الكثير من حرارة الصيف.
تقول روز لوفيل من Morningsun Herb Farm في فاكافيل ، إن القدرة على القيام بذلك بنفسك هي مفهوم كاليفورنيا تمامًا ، والتي تبيع نباتات الكبر عبر الإنترنت ، في مشتلها وفي سوق للمزارعين. لقد تم اكتشافه حقًا خلال العامين الماضيين. تبيع حوالي 350 نبتة في السنة ، بأواني بحجم 4 بوصات مقابل 5 دولارات.
يمكن أن تنمو سبينوزا Capparis المعمرة إلى حوالي 2 أو 3 أقدام وعرضها يصل إلى 4 أقدام ، وتنسكب بشكل جميل على جدار حديقة صخرية أو أي بقعة أخرى سريعة التصريف. إذا لم تختر براعم الزهور لعلاجها في جرة ، فستكافأ بزهور بيضاء مبهرجة بقياس بوصتين ، غالبًا بالخزامى أو الأسدية الوردية. يفضل بعض البستانيين الاستمتاع بالزهور على جهد قطف البراعم وجلبها.
تقدم Bethallyn Black ، التي شهدت صعود نباتات الكبر وانخفاض شعبيتها على مر السنين ، نصائح متزايدة كمدرس بستنة في كلية ديابلو فالي وجامعة جون إف كينيدي ومن خلال برامج Master Gardener.
إلى جانب حرارة الصيف ، كما تقول ، يحتاج Capparis Spinosa إلى تصريف ممتاز. تساعد زراعة الشتلات على منحدر التل أو في التربة الصخرية على ضمان ازدهارها. يمكن زراعة النباتات الشوكية غالبًا في حاويات طالما أن التربة سريعة التصريف ، مثل مزيج الصبار المحضر. قد يحتاجون إلى الماء مرة واحدة فقط كل أسبوع أو 10 أيام حتى يتم ترسيخهم جيدًا. لا توجد مياه راكدة حول الجذور ، كما تقول.
النباتات التي يبلغ عمرها بضع سنوات نادرًا ما تحتاج إلى أي رعاية على الإطلاق. يقول بلاك إنه في بلدان البحر الأبيض المتوسط ، غالبًا ما يتجسسهم على وجوههم الصخرية.
في الشتاء ، يمكن أن تشبه شجيرات القبار المتساقطة كومة عارية من العصي. ولكن في الموسم ، عادة ما تكون الأوراق خضراء زاهية ومستديرة تقريبًا ، مما يخلق نباتًا طبيعيًا وسيمًا.
براسي تيد ، البستاني التي تعيش في التلال الشرقية لسان خوسيه ، لديها شجيرة نبات القبار في فناء منزلها منذ ما يقرب من 10 سنوات ، كما تقول ، مزروعة في خليط من الحصى والرمل والأوساخ. في العام الماضي ، حصد زوجها ، ريتشارد ، كلاً من براعم القبار والتوت ، أو حبات البذور ، التي يحملها النبات في وقت لاحق من الموسم. تقول إن طعمها يشبه تمامًا ما تشتريه من المتجر.
يقول بلاك إنه إذا كان المرء يتمتع بالمناخ المحلي المناسب ، فإن نبات الكبر يعد إضافة جديرة بالحديقة.
لكن عليك أيضًا أن تحب تعليب الأشياء ، كما تقول ، إذا كنت تريد نباتات نباتية محلية الصنع على رف المؤن في نهاية الموسم. يجب قطف براعم زهرة القبر وهي لا تزال مغلقة ، ثم يمكن معالجتها بالملح أو المخلل في الخل. هذا أكثر تعقيدًا من صنع البيستو. يقول بلاك إنه نوع من الصعود إلى مستوى أعلى.
ولكن ما قد يبدو مرهقًا لبعض البستانيين يصبح طبيعة ثانية للآخرين. بيتي فان دايك من جيلروي تحصد نباتات نبات الكبر من حوالي اثني عشر نباتًا راسخًا في مزرعتها ، بما في ذلك نبات زرعته هي ووالدتها منذ أكثر من 40 عامًا. تقول إنها ببساطة تضع نبات القبار في مرطبانات زجاجية ، وتضيف ملح التخليل وتهز البرطمان لتوزيعه على براعم القبر.
لقد تعلمت هذا من والدتي ، وكنا نفعل ذلك دائمًا عن طريق مقلة العين ، كما تقول ، لذا فهي غير متأكدة من مقدار الملح الذي يجب أن تطلب من الناس إضافته لكل كوب من نبات الكبر.
تنصح الوصفات الأخرى باستخدام مزيج من خل النبيذ والماء والملح للحفاظ على البراعم.
أفضل طريقة لضمان النجاح المبكر مع نباتات الكبر هي النمو من الشتلات ، الأمر الذي قد يتطلب طلبًا من مورد متخصص. تحتوي حضانة كارمان في جيلروي على شتلات نبات القبار في المخزن ، وكذلك مزرعة مورنينغسون هيرب. يستطيع تاجر الجملة في San Marcos Growers تزويد العديد من مشاتل Bay Area بها بأمر خاص. من بين المشاتل التي تستخدم San Marcos Growers حضانة Yamagami في Cupertino ، وحضانة Almaden Valley في سان خوسيه ، وحضانة Wegman’s في Redwood City ، ومركز Grandlake Ace Garden Center في أوكلاند ؛ للعثور على الآخرين ، قم بزيارة www.smgrowers.com وانقر فوق 'شراء' للعثور على بائعي التجزئة.
تحمل بذور فرانشي أولد وورلد الإيطالية في هاف مون باي البذور. لكن زراعة نبات الكبر من البذور أمر صعب ، كما تقول Eda Muller من Daylight Farms و Franchi Old World Italian Seeds. قامت مولر وزوجها ، جون ، بتخزين البذور ، المستوردة من إيطاليا ، ولكن عندما يستفسر العملاء ، نشرح لهم أن الأمر سيكون نوعًا من التحدي.
يجب نقع البذور الجافة في الماء الساخن طوال الليل ، ثم لفها بقطعة قماش وتخزينها في مرطبان أو كيس بلاستيكي مغلق بسحاب في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر ، كما تقول ، ثم نقعها طوال الليل مرة أخرى ، ثم تُزرع أخيرًا.
حتى البذور الطازجة ، إذا كان بإمكانك الحصول عليها من صديق لديه نبتة نبات القبر ، فستستغرق حوالي ثلاثة أشهر لتنبت ، كما تقول نانسي شرام من حضانة كارمان. ثم تنمو ببطء شديد لعدة أشهر قبل أن تبدأ في وضع أي حجم على الإطلاق ، كما تقول.
بالنسبة للأشخاص الذين يحبون فكرة معالجة أغطية السلطة اللذيذة الخاصة بهم ، هناك بديل بسيط لزراعة نبات الكبر: nasturtiums. يمكن تخليل بذور البذور غير الناضجة لهذا النبات المزهر سهل النمو وتذوق طعمها مثل نبات الكبر. نظرًا لأنها نباتات سنوية ، يجب إعادة زراعة نباتات الكبوسين كل عام. يقول بلاك إن الأمر لا يزال أقل بكثير من محاولة تنمية نبات الكبر.
يصر هامرسلاو على أن المتاعب تستحق العناء. تقول إن Capers شيء أحببته ، لذا فهو مجرد متعة كبيرة.
لديها عدد قليل من النباتات المنتجة تنمو على جدار حديقة مواجه للجنوب ، وأكثر من 70 في أصص بأحجام مختلفة.
في عام 2009 ، كما تقول ، حصدت رطلًا وربعًا من نبات الكبر ، وفي العام الماضي تضخم المحصول إلى 3 رطل ونصف ، مما أسفر عن أكثر من عشرة برطمانات للطهي وتقديمها كهدايا.
هذا كثير من نبات الكبر ، والكثير من الأطعمة الرائعة.
أحب أن أضع الكبر في صلصات المعكرونة القائمة على الطماطم ، أو نثرها على البيتزا ، أو أصنع صلصة البيكاتا الكلاسيكية للحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي أو السمك ، كما تقول.
ومؤخرا أضافتها ، مقطعة ، إلى تتبيلة سلطة الليمون وزيت الزيتون والخردل والعسل ، والتي تقول إنها رائعة على خس الزبدة أو قلوب الرومين.
وحصاد 2011 على وشك أن يبدأ. بدأ زوجان من النباتات في التفتح ، لذا حان الوقت لبدء قطف النباتات.
اتصل بـ Sue McAllister على 408-920-5833.
بطاقة هوية كاليفورنيا 2018
من أين تجد
نباتات الكبر
يمكن أن تكون نباتات وبذور القوق (Capparis spinosa) بعيدة المنال. فيما يلي بعض الخيارات:
