Q أنا أحب الطبخ ، وعندما يكون لدي الوقت ، أقوم بإعداد الحساء واليخنات ووجبات المعكرونة بكميات كبيرة وأقوم بتجميدها. أستخدم حاويات بلاستيكية متبقية ، لكنني أعلم أن هذا ليس جيدًا. ما هي أنواع الحاويات الآمنة لتخزين الطعام بالفريزر؟
قد تكون إعادة استخدام حاويات الطعام البلاستيكية المتبقية لتخزين العناصر في الفريزر أمرًا نبيلًا من الناحية البيئية ، ولكن قد لا يكون من الحكمة من منظور الحفاظ على تجميد الطعام بأمان وتذوقه بشكل أفضل عند تسخينه وتقديمه لاحقًا.
تم تصميم العديد من هذه الحاويات للاستخدام مرة واحدة ثم إعادة التدوير ، لذلك لا يستحق المخاطرة باستخدامها مرارًا وتكرارًا.
وبالمثل ، لا ينبغي استخدام ورق الشمع وأغلفة الخبز والكرتون المقوى لتخزين الأطعمة المجمدة. لا توفر هذه الأنواع من الحاويات حاجزًا كافيًا للرطوبة والروائح وقد لا تحافظ أيضًا على الطعام طازجًا عند التجميد.
لحسن الحظ ، على الرغم من ذلك ، فإن العديد من المواد الأخرى مناسبة للاستخدام كحاويات تخزين آمنة للمجمد ، وفقًا للمركز الوطني لتحضير الطعام المنزلي ( www.uga.edu/nchfp/ ).
للتأهل إلى المجمد الآمن ، تحافظ المنظمة غير الربحية التي تتخذ من جورجيا مقراً لها ، على أن حاويات تخزين الطعام يجب أن تقاوم الرطوبة / البخار والزيت والشحوم والماء بالإضافة إلى الهشاشة والتشقق في درجات الحرارة المنخفضة ، بينما تكون متينة ومقاومة للتسرب وسهلة الإغلاق. يجب عليهم أيضًا حماية الأطعمة من امتصاص النكهات أو الروائح الكريهة.
تشمل مواد التجميد الجيدة الحاويات الصلبة المصنوعة من الألومنيوم أو الزجاج أو البلاستيك أو القصدير أو الكرتون المشمع بشدة ؛ أكياس وألواح من الأغطية المقاومة لبخار الرطوبة ؛ وأوراق مغلفة مصنوعة خصيصًا للتجميد ، وفقًا لتقرير المجموعة.
بالنسبة لتسرب المواد الكيميائية المكونة غير الآمنة (BPA ، الفثالات ، إلخ) من بعض أنواع البلاستيك إلى الأطعمة ، فإن التجميد بشكل عام أقل خطورة من التسخين ، ولكن من الأفضل تجنب المواد البلاستيكية المعروفة بأنها مشكلة على أي حال لمجرد أن تكون آمنًا.
يحتوي بلاستيك البولي كربونات ، المميز برقم 7 ، على BPA ، بينما يحتوي البولي فينيل كلوريد ، المميز برقم 3 ، على فثالات ضارة محتملة. إذا كان العنصر البلاستيكي لا يحمل رقم إعادة التدوير في قاعه ، فابتعد عنه لأنه قد يكون مزيجًا جيدًا ، مما يصنفه على أنه بولي كربونات رقم 7.
بالطبع ، غالبية الحاويات البلاستيكية المصممة للاستخدام في المجمد آمنة ، وبما أنه يمكن غسلها وإعادة استخدامها ، فهي خيار أفضل من أكياس وأغلفة الفريزر التي تستخدم لمرة واحدة.
بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا متخوفين من استخدام البلاستيك على الإطلاق ، فإن الحاويات الزجاجية المصممة لتحمل درجات الحرارة القصوى ، مثل برطمانات التجميد الكروي (برطمانات ميسون) أو أي شيء تصنعه بيركس - يمكن أن تنكسر الحاويات الزجاجية العادية عند التجميد أو إذا تم إذابتها بسرعة كبيرة - يمكن أن تكون بديل معقول.
احذر أيضًا من تحميل الحاويات حتى أسنانها قبل التجميد. تتوسع بعض الأطعمة عند التجميد ، لذا فإن ترك مساحة إضافية صغيرة بين الجزء العلوي من الطعام وقاع الغطاء (محكم الإغلاق) يعد دائمًا فكرة جيدة.
كيفما قمت بتخزين الأطعمة الشهية المجمدة ، ضع في اعتبارك أن تجميد الطعام قد يعطل الميكروبات مثل البكتيريا والعفن ولكنه قد لا يدمرها.
وفقًا لأخصائية التغذية والمؤلفة Elaine Magee على موقع MedicineNet الإلكتروني ، فإن مجرد إزالة تجميد الأطعمة المجمدة لا يعني بالضرورة أنها آمنة للأكل تلقائيًا. الأطعمة التي تتطلب الطهي لا تزال تتطلب الطهي من أجل الصحة بعد الذوبان.
أيضًا ، توصي ماجي بوضع العلامات والتأريخ على أي أطعمة تقوم بتجميدها.
