عزيزي الطبيب. بلونز: أنا أحب سلطعون Dungeness ؛ أقوم بتنظيفه بنفسي واستخدام بعض الأشياء الإسفنجية من تحت القشرة في صلصة التغميس. أنا أحب الطعم. سؤالي لك هو ما إذا كانت زبدة السلطعون هذه جيدة أم ضارة لصحتي. لا يمكنني العثور على أي مرجع في أي مكان. شكرا لك. - آر تي ، برينتوود ، كاليفورنيا.



عزيزي ر. ت .: سلطعون Dungeness هو أحد الأشياء المفضلة لدي ، وأنا أتطلع إلى العديد من الأعياد كلما حل الموسم. زبدة السلطعون التي تشير إليها هي مادة صفراء - بيضاء - خضراء تظهر بعد إزالة القشرة الكبيرة. هذه في الواقع غدة هضمية معروفة باسم الكبد والبنكرياس ، وهي تعادل الكبد والبنكرياس. بالنسبة لسرطان البحر ، ينتج هذا العضو إنزيمات هضمية ، وهو مسؤول أيضًا عن تصفية الشوائب من الدم وبعض تخزين الطاقة.

سيكون هناك القليل من المخاطر إذا قضى السلطعون الموجود في طبقك حياته بأكملها في المياه النقية ، لكن معظم السرطانات لا تأتي بجواز سفر لتفتيشك. إذا أمضى سرطان البحر وقتًا حيث كان هناك انسكاب نفطي ، أو جريان زراعي ، أو مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ، أو تعرض للسموم أو المعادن الثقيلة ، فسيكون هناك خطر أكبر للتراكم في الأعضاء الداخلية مع وجود أكبر نسبة للبنكرياس في الكبد. لهذا السبب من الأفضل تجاوز زبدة السلطعون وتناول اللحوم فقط.





عزيزي الطبيب. بلونز: ابنتي ، نباتية وتربي طفلها البالغ من العمر 6 سنوات بهذه الطريقة ، كانت أيضًا متأكدة تمامًا من مخاطر حليب البقر والكالسيوم غير القابل للامتصاص. بدلا من ذلك تغذي حفيدتنا حليب اللوز. كما تقول أن الهرمونات الموجودة في الحليب يمكن أن تسبب الأمراض. كانت هناك معارك كبيرة حول هذه المشكلة واحتمال أن النظام الغذائي النباتي قد يحرم ابنتها الصغيرة من مغذيات النمو اللازمة. ماذا تقول؟ هل يحتاج الأطفال إلى أكل اللحوم أو الدجاج وما إلى ذلك؟ إنها تعطي حفيدتنا البيض وأحيانًا سمك السلمون. - BL ، عبر البريد الإلكتروني

عزيزي بيل: بغض النظر عن خطأ ابنتك فيما يتعلق باعتقادها أن الكالسيوم الموجود في حليب البقر غير قابل للامتصاص ، هناك حليب اللوز وغيره من الألبان غير الألبان المدعمة بالكالسيوم بمستوى مكافئ لمنتجات الألبان ، لذلك لا ينبغي أن يمثل هذا مشكلة إذا كانت الكمية كافية تم إستهلاكه. إن مسألة هرمون الألبان هي مصدر قلق عاطفي أكثر من كونها حقيقة. والأكثر أهمية ، مع ذلك ، هناك مصادر لمنتجات الألبان لا تستخدم فيها الهرمونات ، وهي متاحة بسهولة. قضية أخرى ضاعت. أما عن سؤالك عما إذا كان الأطفال بحاجة إلى أكل اللحوم أو الدجاج ، فالجواب بالتأكيد لا.



تعتبر اللحوم مصدرًا مناسبًا للبروتين والعناصر الغذائية الأخرى ، ولكنها ليست ضرورية للصحة الجيدة. المفتاح هو العناصر الغذائية ، وإذا كانت المصادر النباتية ، بالإضافة إلى البيض والأسماك العرضية ، مرغوبة ، فمن المؤكد أن هذا يمكن أن يوفر كل ما يحتاجه الطفل المتنامي. تقع على عاتق الوالدين مسؤولية توفير نظام غذائي متوازن وتثقيف أطفالهم بالطريقة الصحيحة لتناول الطعام.

تحياتي لسنة جديدة صحية لك ولعائلتك.



إيد بلونز ، دكتوراه ، هو عالم تغذية وأستاذ إكلينيكي مساعد في جامعة كاليفورنيا ، سان فرانسيسكو. وهو مؤلف كتاب Power Nutrition (Signet ، 1998).



ويني ذا بوه ديزني لاند



اختيار المحرر