الكنوز الموجودة داخل هذا الملاذ المتواضع للمأكولات الإيطالية يقابلها فقط موظفوها الودودون الذين يصنعون كل تلك السندويشات الأسطورية القريبة والعزيزة على أذواقنا. في الصباح الباكر وقبل وقت طويل من فتح الأبواب في مطعم Italian Delicatessen في كولومبو ، يمكنك الحصول على لمحة عن المسرات اليومية من خلال النظر من خلال نافذة واجهة المتجر. راقب ، إن شئت ، أرغفة الخبز الفرنسية الناعمة (نحن سكان نيويورك نحب أن نشير إليها على أنها خبز إيطالي) أو خبز العجين المخبوز طازجًا عدة مرات في اليوم ، والفوكاتشيا (في عطلات نهاية الأسبوع) مكدسة على الرفوف ؛ يتم إعادة تعبئة صناديق من السلطات الجانبية اللذيذة الشهية والزيتون والمقبلات والجبن الصلب واللين وصواني الطهي والتوابل ؛ اللحوم الباردة (يبتهج سكان نيويورك - فهي تحمل العلامة التجارية Boar’s Head! وهو أصلي من بروكلين) ويتم تحضير المعكرونة (الجافة والطازجة) ويتم وضع لافتات عليها أطباق الحساء والأطباق المصنوعة منزليًا.
شركة صغيرة تديرها عائلة ، هذا الطعام الإيطالي الأصيل هو الشيء الحقيقي ويقدم بعضًا من أشهى وألذ الأطعمة. نبيذ منتقى من كل منطقة متاح مع توصيات مدروسة لما يتماشى مع ماذا. حتى أرفف كولومبو مليئة بالمواد الغذائية الإيطالية عالية الجودة ، من صلصات الطماطم الأساسية إلى العبوات التي تقدم القليل جدًا من اللغة الإنجليزية (تلك هي الأفضل). اختيار المعكرونة المجففة مذهل ، خاصة تلك الأشكال التي يصعب العثور عليها مثل تكوينات الروشيتي والماريلا والسبوجنيت.
في حين أن معظم عملائهم هم من الحي العادي Joes ، فإن البعض يأتون بعيدًا مثل منطقة بحيرة تاهو / دونر. زيارة واحدة وليس من الصعب فهم السبب. ومع ذلك ، على الرغم من أجرة الذواقة ، فإن الأسعار معقولة والخدمة استثنائية. ونعم ، يمكن أن تكون السطور طويلة في بعض الأحيان ، لكن ألن تتوقف قليلاً للتفكير ، إذا لم تكن كذلك؟
مشمول وبدون تكلفة إضافية ، نصائح ودية مثل كيفية طهي عصيدة من دقيق الذرة بشكل صحيح أو سر صنع حساء زفاف إيطالي رائع. لم تجرب كابيكولو قط؟ فقط امسك يدك واطلب شريحة.
حتى الابتسامات التي تقدم أشهى المأكولات (مثل Torrone) تكون أحلى في كولومبو.
بدأت المأكولات الإيطالية الشهية في كولومبو في عام 1986 بشراء فرانشيسكا ديلي في مركز تسوق باسيفيك مانور فيليدج من قبل إميل ودوريس كولومبو. كان الموقع مطعمًا إيطاليًا للمأكولات الشهية يعود تاريخه إلى عام 1967 عندما أنشأت روز بلاندا مطعم روما ديلي. كان إميل ودوريس من الطهاة المتحمسين وكانا يستمتعان تمامًا بالطهي للعائلة والأصدقاء في عطلات نهاية الأسبوع. أراد إميل (الأب) عمله الخاص لسنوات وسعى إلى موقع مناسب لمدة ست سنوات قبل أن يشتري هو وزوجته دوريس متجر فرانشيسكا. استمتع إميل الأب بالعمل في المطبخ وكان منشد الكمال في المذاق والتحضير. نشأ في منزل عائلته وهو يطبخ مع أجداده الفرنسيين (من جبال البيرينيه) والإيطاليين (من أبروتسيا). حظيت والدته ، ماي كولومبو ، بإعجاب العائلة والأصدقاء لمطبخها ، وخاصة جنوكتشي ، ولازانيا ، ورافيولي ، والدجاج ، ولحم الخنزير المشوي ، والصلصات المصنوعة منزليًا والتي يتم عرضها الآن حتى يومنا هذا.
في الواقع ، كانت ماي هي أول من بدأ العائلة في مجال المواد الغذائية. في أواخر الخمسينيات والستينيات ، كانت ماي تمتلك شركة تموين تديرها بمساعدة جميع أفراد العائلة: زوجها فرانك كولومبو ، وأطفالها إم (إميل الأب) ، وباربرا ومادلين ، وأخويها جوزيف وروبرت ساراسيني ، أختها- زوجها هيلين ، أختها ماري ، زوجة ابنها ، دوريس وشقيقة دوريس ، نورينا كوستا. في الواقع ، الصور التي تزين جدران ديلي مأخوذة من نفس حفلات الاستقبال. شاركت ماي في بدء مشروعين تجاريين لأطفالها: ابنتها باربرا وصهرها دان جالينيتي في عام 1969: وودسايد ديلي ثم في عام 1986 مع مطعم كولومبو للأطعمة الشهية.
في مارس 1986 ، اشترى Emil و Doris مطعم Francesca's Deli مع التفكير في بناء أطعمة إيطالية أصيلة في المدينة التي يقيمون فيها (منذ الانتقال من سان فرانسيسكو) منذ عام 1964. بدأوا مع أطفالهم Emil و Shirley (Martin) و Brian Colombo تعمل كمطعم إيطالي كامل ، وتتوسع لتشمل خدمات تقديم الطعام الكاملة ، وصواني الحفلات ، والرافيوليز المصنوع يدويًا واللازانيا باستخدام الوصفات التقليدية من عائلات كولومبو وكوستا. أحبها المجتمع واستمر في العودة للمزيد.
في عام 1992 عندما كانت الأسرة تنمو ، كان الطعام كذلك. تم الانتهاء من التوسعة وإعادة التشكيل وأعيد افتتاح المطاعم الجاهزة لخدمة الجمهور مع المزيد من كل شيء: الخبز محلي الصنع والمعكرونة والرافيولي واللازانيا واللحوم الطازجة والسلطات. في عامي 1994 و 2000 ، انضمت مونيكا (زوجة بريان) وكاثي (زوجة إميل) إلى مطعم Deli وأضفتا ذوقهما الشخصي إلى العملية.
على مر السنين ، أظهر إميل الأب لأبنائه ، إميل جونيور وبريان والآن أحفاده نيك وجو (بريان) وتوري (شيرلي) أسرار الخبز والطبخ.
اليوم ، مع دخولهم عامهم الخامس والعشرين ، تواصل كولومبو ديلي تقليد العائلة مع استمرار أفراد الأسرة في إدارة العملية على أساس يومي. في أي يوم ، يمكنك رؤية أحد أفراد الأسرة خلف المنضدة.
تبحث شركة Colombo’s Deli دائمًا عن طرق جديدة لإرضاء العملاء والجودة هي الأولى دائمًا. من المؤكد أن أولئك الذين رعى هذه المؤسسة على مر السنين يستمرون في العودة للمزيد.
أولئك الجدد في باسيفيكا في علاج غير متوقع.
يقع مطعم كولومبو للأطعمة الشهية في 484 مانور بلازا
